Veganské saláty

Potřebujeme:

350g ledového salátu

50g rucoly

50g polníčku

1 salátová okurka

1větší barevná paprika

250g rajčat

Zálivka :

40ml olivového oleje

štáva z půlky citronu

2 rozetřené stroužky česneku

4 lžičky nasekaných bylinek

sůl nebo pepř na dochucení

Postup:

Zeleninu omyjeme a osušíme, ledový salát natrháme na větší kousky, okurek a papriku, rajčata nakrájíme na střední kousky, vše dáme do mísy a přidáme rucolu a polníček. Zalijeme zálivkou.

Dál můžeme přidat: na kostky marinované tofu nebo 3-4 lžíce vařené cizrny nebo opečené robi nudličky – salát můžeme podávat s pečivem jako hlavní chod.

potřebujeme:

500g brambor se slupkou podélně rozpůlených

půlku okurky nakrájenou na kolečka

2 lžičky soli

1 svazek ředkviček

na zálivku:

1 lžíci dionské hořčice

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce viného octa

2 lžíce nasekaných čerstvích bylinek

Postup:

Brambory uvaříme do měkka, scedíme je a necháme zchladnout. Mezitím rozložíme po talíři plátky okurky, posypeme solí a necháme 30minut stát. Pak okurku propláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme na papírových utěrkách. Ředkvičky nakrájíme na plátky. Okurky a ředkvičky upravíme na mísu a doprostřed navršíme brambory. Přísady na zálivku důkladně promícháme. Zálivkou přelijeme salát. Salát podáváme vychlazený.

potřebujeme:

1 velký trs brokolice nakrájený na růžičky

1 malé avokádo, bez pecky a slupky

2 oloupané stroužky česneku

šťáva s půlky citronu

sůl a čerstvě mletý pepř

lístky s čerstvé rozmarýny-nasekané

nebo 1 lžička sušené rozmarýny

16 tmavých oliv bez pecky

Postup:

Růžičky brokolice(pokud možno stejně velké) prohřejte v páře.

Pouze zahřejte, aby si zachovaly křehkost a svěží zelenou barvu.

Dužinu avokada rozmixujte do hladka spolu s česnekem, citronovou šťávou, solí a pepřem.

Zálivku důkladně promíchejte s růžičkami brokolice.

Salát vložte do servírovací mísy, posypte nakrájenou rozmarýnou a ozdobte olivami.

potřebujeme:

2 střední mrkve

2 jablka

2 kávové lžičky křenu

hrst vlašských ořechů

několik pěkných listů hlávkového salátu

Postup:

Vše smícháme rozdělíme na listy hlávkového salátu a posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

Potřebujeme:

1červenou řepu

5 jablek

Postup:

Vše najemno nastrouháme, můžeme dochutit citronem.

Potřebujeme:

250g ostružin

2 melouny Kantalup

1 citron-štávu

2-3 lžíce hnědého cukru

na hrot nože nové koření

25g na hrubo nasekaných pistácií

nebo čoko-lupínky na ozdobu

Postup:

Ostružiny očistíme, opláchneme a necháme okapat. Z melounů vybíráme lžičkou kuličky a spolu s ostružinami dáme do jedné mísy. Ovoce vložíme do ledničky na 30 minut odstát. Citronovou štávu smícháme s cukrem a novým kořením. Ovocný salát rozdělíme do vychlazených dezertních misek. Každou porci zalijeme troškou marinády. Vršek salátu posypeme pistáciemi a ozdobíme čoko-lupínky.