Za lubem – kedluben

Kedlubna má vysoký obsah železa, hořčíku, manganu, draslíku, sodíku, selenu a vitamínu C.

Pozor obsahuje dusičnany proto jednou uvařenou kedlubnu podruhé neohříváme.

zrovna jsem si ji ohřála….:-)

1kg mrkve, 500g brambor, 3kedlubny

1lžíci slunečnicového oleje, sůl, pepř, muškátový oříšek.

Mrkev a brambory nakrájíme na kostičky a zvlášt povaříme asi 15min v osolené vodě. Kedlubnu oloupeme a také nakrájíme na silnější kolečka která povaříme ve slané vodě asi 5min. Uvařené brambory a polovinu mrkve rozmixujeme se smetanou a dochutíme pepřem, solí a muš. oříškem. Plátky kedlubny rozložíme na vymazaný plech. Na každý plátek naneseme mrkvové pyré, pomocí cukrářského pytlíku. Zapékáme v troubě na 180 stupnů asi 15min. Každý plátek dozdobíme zbylou uvařenou mrkví a ještě teplé podáváme.

400g kedlubny, 200g špaldové lámanky, 200g brokolice, 200g květáku

1svazek ředkvičky, 100ml zákysu, 100ml zakys. smetany

50g celozrné mouky, 2vejce, 4lžíce slun. oleje, 3lněného oleje, 2 lžíce nasekané petrželky,

1lžíce citronové štávy, 2lžičky hořčice, 2lžičky medu, sůl, pepř, muškátový oříšek.

Špaldovou lámanku uvaříme podle návodu na obalu. Brokolici a květák očistíme a rozebereme na malé růžičky, které povaříme 5min v osolené vodě a zcedíme. Zeleninu pak nakrájíme na drobné kostičky a smícháme se špaldou, vejci, moukou a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Kedlubny očistíme, oloupeme a nakrájíme na hranolky. Ředkvičky očistíme a nakrájíme na tenké kolečka. Obojí pak promícháme v míse se lněným olejem, citronovou štávou, medem, dochutíme solí a pepřem. Zákys promícháme se zakysanou smetanou, hořčicí, petrželkou a dochutíme solí a pepřem. Ze špaldové hmoty vytvarujeme menší placičky, které smažíme na oleji z obou stran dozlatova. Podáváme s pertželkovým dipem a kedlubnovým salátem.